在麻辣、味精的味蕾刺激与童年求而不得的滤镜协调下，辣条在短短几年内登顶零食榜。在国内，它是无人不晓的公民级零食;在国外，它一跃成为中国手刺，力抗中汉文化输出。而在湖南省平江县，一根根的辣条拧成一股劲，摘失落了平江30多年的贫苦县帽子。
今世年青人可能没听过平江，但尽不会不知道辣条。辣条，来源于湖南平江，从出生起就是麻辣味的，麻辣味的辣条才是正宗辣条。
辣条：出生于洪水保存聪明
1998年，湖南产生特年夜洪水患害，农产物丧失严重，平江县的酱干财产也遭受扑灭性冲击。那时，史无前例的洪水袭来，年夜豆登上了抗洪的舞台守护堤坝，而年夜豆原料不足，直接对酱干财产造成了扑灭性冲击。
为了养家生活，平江县农人***要寻找新的前途。
困窘之时，平江县三市镇的三个教员傅，邱平江、李猛能、钟庆元突发奇想，用面粉取代豆粉。在摸索中改良出产工艺，采取单螺杆挤压机械加工，参加辣椒、花椒、孜然、糖、盐、植物油等佐料，立异发现了麻辣味的辣条，一代“零食之王”就如许横空降生。
没想到，辣条年夜受接待。平江的小学初中门口，学生们刚下学就会涌出校门，从口袋里取出皱皱巴巴5毛钱，买上一包辣条，吃完之后，嗦一嗦沾满油渍的手，再往衣服上抹一抹，这一天这才算是拥有了快活。
见此盛状，平江90%的酱干作坊爽性改为辣条厂。每到春节前和开学季，各地货车纷纭涌进平江，每家辣条厂门口都有四五辆车蹲守，因为生产量年夜，工人不足，经常要等一周甚至半个月才干取到货，甚至还有货车司机笑称要拉人换货。
随后，因为它定位低端，成为市场潜力宏大、人人都买得起的“五毛零食”。收集时期，“美国辣条一包12美元”的新闻传回国内，吓得国人“吃包辣条压压惊”。同时，各类收集段子和脸色包爆发式增加，让辣条成为有梗的“网红食物”，一时风光无两，一举成为了90后年青人的主要“精力符号”，称号它为“公民零食”。
今朝，全国辣条年产值580亿元，平江辣条年产值200多亿元，在全国1000多家辣条企业中，平江人开办的企业占90%以上，部署就业20多万人，平江县部署就业近7万人，年发下班人工资20多亿元。带着国贫县帽子的平江，工场工资却直追长沙，甚至比一些省会城市还高，喊出了“一人进厂，全家脱贫”的雇用标语。现在，辣条已成为平江四年夜支柱财产之一，直接带动高低游财产约10万人就业，为助推县域经济成长、脱贫攻坚施展了主要感化。
财务部驻湖南省平江县定点扶贫工作队队员、副县长杨宇说，辣条财产上游可带动花椒、辣椒、油菜等农副产物莳植出产，中游可驱动食物产业、包装印刷、机械制作等外延行业，下流可推进物流、电商等财产，具有极强的延展性和带动效应。
据悉，2019年3月，在定点帮扶单元的支撑下，全县百万国民的配合尽力下，平江县正式脱贫摘帽，甩失落了30多年的贫苦县帽子。杨宇表现，本年是打赢脱贫攻坚战、周全建成小康社会和“十三五”计划收官之年，既要决胜周全小康，也要巩固脱贫结果，财产成长事关全局，意义重年夜。要持续施展特点财产上风，加年夜对辣条财产的搀扶力度，推进辣条财产尺度化、品牌化。
(麻辣王子在长沙市五一商圈的巨型告白牌)
国标制作，等候新生
在辣条为平江脱贫建功的同时，平江人却对“辣条”讳莫如深，不敢轰轰烈烈说本身来自于辣条起源地。碰到有人问，老是含混地说本身做熟食生意。
成也萧何，败也萧何。辣条的定位低端、价钱低廉是它广受接待的重要身分，但也让它贴上了甩不失落的“垃圾食物”“不健康”标签，辣条致白血病、辣条是尸油制造、辣条是年夜妈用脚踩出来的、小孩吃辣条中毒等谎言层出不穷。更令人末路其不争的是，几乎每隔一段时光，就有“题目辣条”小作坊、制作商被媒体曝光，导致全部行业的风评受害。家长不让买，黉舍不让卖，提起辣条就是“那可不是什么好工具”的立场，令一些出产合规、正当的辣条正牌军有苦说不出。
近年来，平江几家辣条正牌军牵头与监管部分配合制订辣条行业处所尺度，冲击黑作坊、整治不达标厂商。跟着各地陆续参照湖南处所尺度制订各自的尺度之后，市场洗牌加剧，黑作坊进一步出局，合规企业乘势而上。
行业内的事解决了，但行业外对辣条出产的曲解和成见却依旧没有消减。尽管这时辰，年夜大都辣条企业已经实现尺度化出产，但偶然曝出的题目企业、题目产物，全部行业都要“买单”。
2019年12月，辣条财产迎来了新的挑衅。国度市场监视治理总局宣布第56号通知布告《关于增强调味面成品质量平安监管》，明白对“辣条”类食物同一依照“便利食物(调味面成品)”出产允许种别进行治理。而此前，《挤压糕点》处所尺度是依照零食回类。此中的差异在于，纳进主食之后，辣条不答应添加任何防腐剂，而零食则可以公道添加。
向防腐剂彻底“说再会”不轻易。平江的126家辣条企业中有近40家企业还达不到新尺度的请求，达标之后也有新题目，如出产本钱增添、保质期缩短、经销商退货等。但新尺度也是新机会。国标出台后的规范出产，可能会成为辣条解脱“身份危机”，重塑产物形象，博得花费者信任的要害点。(文/至公网湖南唐晨)
