八月,仁怀市雄正有机高粱种植基地几万亩红缨子糯高粱渐次成熟。放眼望去,火红的穗子铺满大地,一串串籽粒饱满的高粱垂下枝头,圆润饱满,漫山红透。雄正酱香酒专用红缨子糯高粱在经历了种植、灌溉、除草、追肥后,迎来了丰收。看着穗粒饱满的高粱由青变黄,再慢慢变红,农户的脸上露出了欣慰的笑容,荡漾着丰收的喜悦。
(雄正有机高粱种植基地)
红缨子糯高粱,俗称红粱,是贵州黔北特产的一种有机糯高粱。它是酱香酒品质保障的重要一环,也是仁怀酱香酒的一道身份识别码。经过实践证明,只有赤水河流域的红缨子糯高粱才能酿出高品质酱香酒,这也是雄正酱香酒具有不可复制性的原因之一。茅台镇特殊的土壤和气候环境形成了本地红缨子糯高粱粒小皮厚、扁圆结实的形态特征,其直链淀粉含量远远高于普通高粱,占总淀粉的99%,其吸水量低、耐蒸煮、不易糊化的特点,有利于满足雄正酱香酒多轮次蒸煮、翻拌、发酵的工艺要求,是酿造雄正酱香酒的最佳原料。
(雄正有机高粱种植基地)
为了酿一瓶好酒,从源头解决原料品质问题,雄正除了与当地农户签订高粱保价收购协议,还在仁怀市建立雄正红缨子糯高粱种植基地,把第一生产车间建在田间地头,从土壤、水源、选种、种植及收割等方面进行全方位监管,为雄正酱香酒极致品质提供夯实保障。
(创始人查看高粱长势)
趁着晴好天气,种植农户陆续开始采收。随着一阵阵镰刀收割高粱的“唰唰”声,高粱穗被整齐收入农户的装载车。“高粱长势很好,抽穗大、籽粒饱满,今年有好收成。”当地一名仡佬族人边干活一边算起了经济账,难掩心中喜悦。
(种植农户采收高粱)
一粒小小的红缨子糯高粱,承载着国家乡村振兴计划和雄正酱香酒高品质的双重使命。当下雄正高粱基地喜迎丰收,经过一系列筛选,重阳下沙之时,优质的红缨子糯高粱将走进雄正酱香酒生产车间,通过仡佬族非遗酿造技艺酿制,开启一粒高粱到一滴雄正酱香酒的神奇旅程,芬芳四野,香醉乾坤。
